Homepage Rezepte Tex-Mex-Blech mit Crème-Fraîche-Dip

Rezept Tex-Mex-Blech mit Crème-Fraîche-Dip

In würziger Tomatensauce eingekochte Chipotle-Chilischoten sind ein echtes Geschmackswunder aus Mexiko und mittlerweile auch bei uns in vielen Supermärkten in kleinen Dosen oder Gläsern zu finden. Sie bringen neben Schärfe ein rauchiges Aroma und eine leichte Säure in Gerichte, was mehr Tiefe verleiht.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
615 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Tex-Mex-Blech

Dip

Zubereitung

  1. Für das Tex-Mex-Blech den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Tomaten waschen. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und quer in schmale Streifen schneiden.
  2. In einer Schüssel 40 g Chipotle mit dem Olivenöl verrühren, die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen, Paprika, Süßkartoffeln und Hähnchen dazugeben und alle vermischen. Die Mischung auf dem Blech verteilen, die Tomaten dazwischen verteilen. Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen.
  3. Inzwischen für den Dip den Koriander waschen, trocken schütteln und mitsamt den feinen Stielen klein hacken. Die Limette heiß waschen, und trocken reiben, die Schale fein abreiben. Die Frucht halbieren, aus einer Hälfte den Saft auspressen. Die Crème fraîche mit der Limettenschale und dem -saft verrühren, den Koriander unterrühren. Den Dip mit Salz abschmecken.
  4. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Das Tex-Mex-Blech aus dem Ofen nehmen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und restliche Chipotle (10 g) darüber klecksen. Mit dem Dip servieren.

Das Gericht geht auch vegetarisch: Dafür statt Fleisch die gleiche Menge Tempeh verwenden. In ca. 1 cm breite Stücke schneiden und mit Gemüse und Öl mischen.

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