Rezept Thunfischragout

Name: Thunfischragout
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 grüne Paprikaschoten; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 500 g Thunfischfilet; 2 EL frisch gepresster Limettensaft; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 150 ml Fischfond oder Gemüsebrühe; 1 Dose Kidney-Bohnen (ca. 425 g Füllgewicht); 1 Babyananas; 2 EL gehackter Koriander oder Petersilie

Ausdrucksstark in Geschmack und Optik. Dafür sorgen neben saftigem Thunfischfilet Kidney-Bohnen, Paprika, Ananas – und frischer Chili.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

520 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

2 grüne Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
500 g Thunfischfilet
2 EL frisch gepresster Limettensaft
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
150 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
1 Dose Kidney-Bohnen (ca. 425 g Füllgewicht)
1 Babyananas
2 EL gehackter Koriander oder Petersilie

Zubereitung

Römertopf wässern. Paprika vierteln, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Ringe, Knoblauch in Würfel schneiden. Chilischote putzen, waschen, fein schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
Limettensaft, Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Vorbereitete Zutaten in den Römertopf geben. Fond oder Brühe zugießen. Zugedeckt bei 225° (Umluft 200°) 1 Std. garen. Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Bohnen und Ananas 10 Min. vor Garzeitende unterheben und offen fertig garen. Fischragout salzen und pfeffern und mit Koriander bestreuen.