Rezept Tomaten-Bohnen-Salat mit viel Knoblauch

Name: Tomaten-Bohnen-Salat mit viel Knoblauch
Prep time: 50 min
Ingredients: 900 g Dicke Bohnen (in der Schote); 500 g Tomaten; 200 g Staudensellerie; 1 weiße Zwiebel; 1/2 Bund Petersilie; 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 8 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe

Schön knofelig: frisch gepresster Knoblauch passt ausgezeichnet zu den Dicken Bohnen. Schmeckt fruchtig dazu: reife Tomaten.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

900 g Dicke Bohnen (in der Schote)
500 g Tomaten
200 g Staudensellerie
1 weiße Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
4 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
8 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Die Bohnen auspalen, Bohnenkerne (ca. 300 g) in kochendem Wasser 1 Min. garen, dann abschrecken und häuten.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und achteln. Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
Für das Dressing Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl darunterschlagen, den Knoblauch schälen und dazupressen.
Bohnen, Tomaten, Sellerie, Zwiebel und Petersilie in der Vinaigrette wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.