Rezept Tomaten-Lamm-Sauce
Michael Brauner
Rezeptinfos
60 bis 90 min
300 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 4 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Trockenpflaumen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 kleine Aubergine (ca. 200 g)
- 4 EL Olivenöl
- je 1 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 TL getrocknete Minze
- 50 ml trockener Rotwein
- 150 ml Gemüsebrühe (Instant) oder Lammfond (aus dem Glas)
- 400 g Tomatenpüree (Tetrapak)
- 250 g Lammhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Tomatenmark
- Zucker
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Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Pflaumen fein würfeln. Die Fenchelsamen fein hacken oder im Mörser fein zerstoßen.
- Die Aubergine waschen, abtrocknen, putzen und fein würfeln. 3 EL Olivenöl erhitzen, die Auberginenwürfel darin unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten, bis sie sehr weich sind.
- Zwiebel, Knoblauch, Pflaumen und Fenchelsamen mit Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Minze unterrühren. Alles weitere 2-3 Min. braten. Mit Rotwein ablöschen, Brühe und Tomatenpüree dazugießen. Alles gut verrühren und 25-30 Min. leise kochen lassen.
- Das Hackfleisch im restlichen Öl krümelig braten. Salzen, pfeffern und in die Sauce geben. Die Sauce mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 10 Min. leise kochen lassen. Sauce abschmecken und servieren. Lassen Sie sich Makkaroni dazu schmecken.