Tomaten-Walnuss-Aufstrich
Dieser vegane Brotaufstrich macht sich nicht nur super auf dem Frühstücksbrot oder beim Brunch, sondern auch zum Dippen für den Feierabend-Snack.
Zutaten für 10 Portionen
70 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 80 g | Walnusskerne |
| 70 g | getrocknete Tomaten (in Öl) |
| ½ Bund | glatte Petersilie |
| 50 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Walnusskerne fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Schritt 2 von 2
Die Nüsse mit den Tomaten und dem Tomatenmark im Hochleistungsmixer pürieren. Die Petersilie unterheben und den Aufstrich mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank 5-7 Tage.
