Rezept Topfen-Nuss-Kuchen

Name: Topfen-Nuss-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 5 Eier; 150 g Puderzucker; 1 Bio-Zitrone; 150 g weiche Butter; 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 150 g gemahlene Walnusskerne (im gut sortierten Supermarkt); 150 g Topfen (Quark; Fettstufe nach Belieben); Salz; Butter und Semmelbrösel für die Form; Puderzucker zum Bestäuben

Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn man ihn am Vortag bäckt. Anstatt mit Walnüssen kann er auch mit Mandeln oder Haselnüssen zubereitet werden.

Inge Prader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR EINE SPRINGFORM VON 26 CM Ø

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR EINE SPRINGFORM VON 26 CM Ø

5 Eier
150 g Puderzucker
1 Bio-Zitrone
150 g weiche Butter
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
150 g gemahlene Walnusskerne (im gut sortierten Supermarkt)
150 g Topfen (Quark; Fettstufe nach Belieben)
Salz
Butter und Semmelbrösel für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 50 g Puderzucker steif schlagen. Die Zitrone waschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben. Die Butter mit den restlichen 100 g Puderzucker, dem Vanillezucker und den Eigelben cremig rühren. Walnüsse, Topfen, Zitronenschale und 1 Prise Salz unter die Buttercreme rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form füllen, im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 50 Min. backen. Zur Garprobe mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen, wenn beim Herausziehen kein Teig daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Sonst weitere 5-10 Min. backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.