Rezept Topfenpalatschinken mit Rosinen

Name: Topfenpalatschinken mit Rosinen
Prep time: 60 min
Ingredients: 200 g Mehl; 400 ml Milch; 4 Eier (Größe M); Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 250 g Quark; 5 gehäufte EL Puderzucker; 2 Eigelbe; 1 EL Zitronensaft; Mark von 1/2 Vanilleschote; 30 g Rosinen; 1/8 l Milch; 100 g saure Sahne; Fett zum Backen und für die Form

Auch unsere österreichischen Nachbarn können im Pfannkuchenbereich mitreden. Mit ihrem köstlichen Topfenpalatschinken brauchen sie sich nicht zu verstecken.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

640 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

200 g Mehl
400 ml Milch
4 Eier (Größe M)
Salz
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
250 g Quark
5 gehäufte EL Puderzucker
2 Eigelbe
1 EL Zitronensaft
Mark von 1/2 Vanilleschote
30 g Rosinen
1/8 l Milch
100 g saure Sahne
Fett zum Backen und für die Form

Zubereitung

Mehl und Milch verrühren, Eier, 1 Prise Salz, Vanillezucker und Zitronenschale unterschlagen.
Den Quark mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Eigelbe, Zitronensaft, Vanillemark und die Rosinen unterrühren.
Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Palatschinken backen. Eine hitzebeständige längliche Form ausfetten.
Je 2 EL Quarkmasse auf dem unteren Drittel jedes Palatschinkens verstreichen und von dieser Seite her aufrollen. Nebeneinander in die Form legen. Milch und saure Sahne verrühren und auf die Palatschinken streichen. Im Ofen (Mitte) in 6-8 Min. goldbraun überbacken.