Zutaten

Für den Teig:

30 g Butter

150 g Mehl

200 ml Milch

4 Eier

Salz

Für die Füllung:

1 Bio-Zitrone

2 Eier

Salz

50 g Zucker

50 g weiche Butter

50 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Instant-Vanillesaucenpulver (zum Kochen)

250 g Magerquark

100 g Sahne

Für den Guss:

2 Eier

150 g Sahne

100 ml Milch

2 EL Puderzucker

Außerdem:

Fett zum Backen

Butter für die Form

Puderzucker zum Bestäuben

Rezept Fluffiger Klassiker: Topfenpalatschinken

Name: Fluffiger Klassiker: Topfenpalatschinken
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 30 g Butter; 150 g Mehl; 200 ml Milch; 4 Eier; Salz; 1 Bio-Zitrone; 2 Eier; Salz; 50 g Zucker; 50 g weiche Butter; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Instant-Vanillesaucenpulver (zum Kochen); 250 g Magerquark; 100 g Sahne; 2 Eier; 150 g Sahne; 100 ml Milch; 2 EL Puderzucker; Fett zum Backen; Butter für die Form; Puderzucker zum Bestäuben

Das sind Seelenstreichler für die ganze Familie: Die wunderbar zarten und fluffigen Topfenpalatschinken machen garantiert alle satt und glücklich. Ein absoluter Klassiker aus Österreich.

Anke Schütz

Rezeptinfos

60 bis 90 min

910 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Für den Teig:

30 g Butter
150 g Mehl
200 ml Milch
4 Eier
Salz

Für die Füllung:

1 Bio-Zitrone
2 Eier
Salz
50 g Zucker
50 g weiche Butter
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Instant-Vanillesaucenpulver (zum Kochen)
250 g Magerquark
100 g Sahne

Für den Guss:

2 Eier
150 g Sahne
100 ml Milch
2 EL Puderzucker

Außerdem:

Zubereitung

Für den Teig die Butter zerlassen. Das Mehl mit der Milch glatt rühren. Eier, 1 kräftige Prise Salz und die flüssige Butter unterrühren. Den Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen. Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz und Zucker dick-cremig schlagen. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und den Eigelben cremig verrühren. Zitronensaft und -schale, Vanille-Saucenpulver, Quark und Sahne unterrühren, Eischnee unterheben.
Den Teig durchrühren. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben und durch leichtes Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen. Auf diese Weise nacheinander 8 goldbraune Pfannkuchen backen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine große rechteckige Auflaufform mit Butter einfetten. Die Quarkfüllung auf den Pfannkuchen verteilen, die Pfannkuchen aufrollen und in die Form legen.
Für den Guss Eier, Sahne, Milch und Puderzucker glatt rühren. Über die Palatschinken gießen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 Min. goldbraun backen, bis der Guss cremig gestockt ist. Kurz ruhen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.