Rezept Tortellini mit Brokkolipüree

Name: Tortellini mit Brokkolipüree
Prep time: 25 min
Ingredients: 400 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1/8 l trockener Weißwein oder Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 EL Mandelblättchen; 400 g Tortellini (aus dem Kühlregal); 2 TL Tomatenmark; 75 g Sahne; Chilipulver nach Belieben

Das Brokkolipüree schmeckt auch sehr gut als Dip zu Rohkost oder als Aufstrich auf Baguette.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

360 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Brokkoli
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/8 l trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 EL Mandelblättchen
400 g Tortellini (aus dem Kühlregal)
2 TL Tomatenmark
75 g Sahne
Chilipulver nach Belieben

Zubereitung

Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden. Die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Brokkoli kurz mitbraten, mit dem Wein oder der Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 8 Min. dünsten, bis der Brokkoli weich ist.
Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Für die Tortellini etwa 4 l Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Tortellini darin nach Packungsangabe garen.
Den Brokkoli mit der Kochflüssigkeit pürieren, mit Tomatenmark und Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Belieben abschmecken. Die Tortellini abgießen und abtropfen lassen, mit dem Püree mischen und in vorgewärmte Teller verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreut servieren.