Rezept Tunfisch mit Birnen-Salsa

Name: Tunfisch mit Birnen-Salsa
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Ingredients: 6 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 4 Tunfischsteaks (je etwa 2 cm dicke und 180-200 g schwere Scheiben); 300 g aromatische Birnen; 1 Stange Staudensellerie; 2 Zweige Thymian; 2 Salbeiblättchen; 1 TL Fenchelsamen; 50 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe); 1 TL Birnendicksaft (auch fein: Honig); 2 TL Balsamico bianco; Salz; Cayennepfeffer; Pfeffer aus der Mühle

Perfektes Paar, nicht nur an Sommertagen. Doch wenn es draußen richtig heiß ist, schmecken die gegrillten Tunfischsteaks mit der würzigen Birnen-Salsa nochmal so gut.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

620 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4:

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Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4:

6 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
4 Tunfischsteaks (je etwa 2 cm dicke und 180-200 g schwere Scheiben)
300 g aromatische Birnen
1 Stange Staudensellerie
2 Zweige Thymian
2 Salbeiblättchen
1 TL Fenchelsamen
50 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
1 TL Birnendicksaft (auch fein: Honig)
2 TL Balsamico bianco
Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

4 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft und 4 EL Öl verrühren. Die Tunfischsteaks nebeneinander in eine Form legen und mit der Knoblauchmischung bedecken. Etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Salsa die Birnen vierteln, schälen, entkernen und würfeln. Den Sellerie waschen und putzen, in ganz kleine Würfel schneiden. Übrigen Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, hacken.
Übriges Öl im Topf warm werden lassen. Sellerie mit Fenchelsamen und Kräutern einrühren, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, häufig durchrühren. Knoblauch kurz mitbraten, dann Birnen und den Wein dazugeben. Mit Birnendicksaft, dem Balsamessig, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und noch 2-3 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Den Holzkohlengrill anheizen oder den Backofengrill anschalten. Knoblauch von den Tunfischsteaks abstreifen. Die Steaks über der Glut oder unter den Grillschlangen 3-4 Minuten pro Seite grillen (jeweils mit etwa 10 cm Abstand). Salzen und mit Pfeffer übermahlen. Mit der Salsa essen.