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Bärlauch-Gnocchi

Name: Bärlauch-Gnocchi
Prep time: 90 min
Yield: Zutaten für 3 Personen
Ingredients: 3 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 300 g); 40 g Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll); 2 Frühlingszwiebeln; 60 g Butter; 1 Ei; 2 EL Mehl; 2 EL Weizengrieß; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; Mehl für die Arbeitsfläche

Diese raffinierten Gnocchi schmecken sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht - und auf jeden Fall nach mehr!

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 3 Personen

290 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3	mehlig kochende Kartoffeln (ca. 300 g)
40 g	Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll)
2	Frühlingszwiebeln
60 g	Butter
1	Ei
2 EL	Mehl
2 EL	Weizengrieß
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
	Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Rührbecher, Pürierstab, Sieb, Kartoffelpresse, Schüssel, Gabel, flacher breiter Kochtopf, Schaumlöffel, Pfannenwender

3 mehlig kochende Kartoffeln (ca. 300 g), Wasser

Kochtopf

Die Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und in ca. 25 Min. gar kochen.

40 g Bärlauchblätter (ca. 1 Hand voll), 2 Frühlingszwiebeln, 1 El Butter, 1 Ei

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Rührbecher, Pürierstab

Inzwischen Bärlauch waschen, trockenschütteln und grob zerschneiden. Die Zwiebeln putzen und bis zum hellgrünen Teil klein würfeln. 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebeln darin leicht andünsten. Bärlauch dazugeben und kurz durchschwenken. In einem Rührbecher mit dem Ei pürieren.

2 EL Mehl, 2 EL Weizengrieß, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Sieb, Kartoffelpresse, Schüssel

Die Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Bärlauchpüree, Mehl und Grieß dazugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles zu einem Teig vermengen.

Mehl für die Arbeitsfläche

Messer, Gabel

Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig dritteln und die Teile jeweils zu einem daumendicken Strang rollen. Kleine Stücke abschneiden und zwischen den bemehlten Händen rollen. Mit einer Gabel Rillen zeichnen.

Wasser, Salz

flacher breiter Kochtopf, Schaumlöffel, Sieb

In einem flachen, breiten Topf Salzwasser aufkochen und die Gnocchi darin portionsweise 4 Min. ziehen lassen. Vorher am besten einen Probe-Gnocchi garen und bei Bedarf noch etwas Mehl oder Grieß hinzufügen, falls die Gnocchi auseinanderfallen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

ca. 50 g Butter, Salz

Pfanne, Pfannenwender

In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen, leicht salzen und die Gnocchi darin schwenken.