Zutaten

500 g mehlig kochende Kartoffeln

1/2 Bund Bärlauch

100 g Weichweizengrieß

50 g Parmesan, gerieben

2 EL Magerquark

2 Eier

1 Eigelb

Salz

Pfeffer

Weichweizengrieß für die Arbeitsfläche

geriebener Parmesan zum Bestreuen

Rezept Vegetarische Bärlauch-Gnocchi

Name: Vegetarische Bärlauch-Gnocchi
Prep time: 60 min
Ingredients: 500 g mehlig kochende Kartoffeln; 1/2 Bund Bärlauch; 100 g Weichweizengrieß; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Magerquark; 2 Eier; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; Weichweizengrieß für die Arbeitsfläche; geriebener Parmesan zum Bestreuen

Anfangs glaubt man das Formen der Gnocchi sei mühselig, aber wenn man nicht gerade unter Zeitdruck steht, kann es ganz unterhaltsam sein, das Drehen mit der Gabel.

Fotostudio L'Eveque

Aphrodite

Rezeptinfos

60 bis 90 min

330 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Den Bärlauch waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Mit den Kartoffeln, den übrigen Zutaten, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer verkneten, evtl. noch Grieß unterkneten.
Den Teig auf der mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche zu 2 cm dicken Rollen formen. 3 cm lange Stücke abschneiden und mit zwei Gabeln etwas zusammendrücken. Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben und warm stellen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Ein Rezept von GU

Rezept bewerten:

(2)

Einen Fehler melden?

Kommentare zum Rezept

Ging bei mir richtig in die Hose...

Die Gnocchi sind leider nicht fest geworden, würde statt Quark etwas Mehl zum Teig hinzufügen!

Alternative:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Baerlauch-Gnocchi-598.html

Thumper94 schrieb am 06.04.2012 23:04

Der Teig wird sehr fluffig.

Quark daran zu geben, habe ich mich dann allerdings nicht getraut und auch nur 1 Ei genommen. Das Rezept werde ich aber - wenn ich etwas mehr Ruhe habe - nochmals ausprobieren, weil es ein Zwischending zu Kartoffelgnocchi und Nicoles Bärlauch-Nockerln ist.Das Portionieren mit der Gabel habe ich mir gespart, und die Rollen so ins Wasser gesetzt. Zusammen mit Bärlauchpesto und Erbsensprossen recht ansehnlich auf dem Teller. In frischem Bärlauchpesto und Bärlauch-Gnocchi könnte ich baden.