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Rezept Vegetarische Frikadellen mit Brokkoli

Frikadellen ganz ohne Fleisch, dafür mit viel Geschmack. Diese Gemüse-Bratlinge sind ganz einfach und schnell zubereitet.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
490 kcal
leicht

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

  1. In einem Topf ca. 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Brokkoli ins Wasser geben, salzen und die Röschen in ca. 7 Min. nicht zu weich garen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 1 TL Rapsöl glasig dünsten. Den Gouda grob raspeln.
  2. Den Couscous in eine Schüssel geben und 100 ml Kochwasser darüberschöpfen, den Couscous abgedeckt 5 Min. quellen lassen. Brokkoli in ein Sieb abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und fein hacken.
  3. Brokkoli, Couscous, Semmelbrösel, Zwiebeln, Eier und Gouda zu einer kompakten Masse verkneten. Mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse 8 gleich große Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne übriges Öl erhitzen. Darin die Frikadellen auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze in jeweils 4 Min. goldbraun braten.

Zur Frikadelle gehört Tomatenketchup oder Senf? Schnee von gestern! Ab jetzt greifst du nur noch zur viel gesünderen Variante, indem du ganz fix selbst eine Sauce zubereitest. Du kannst dir aus 50 g Joghurt (3,5 % Fett), 1/2 TL Salz und 1 TL Currypulver eine superleckere Alternative anrühren.

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