Rezept Warmes Kichererbsenpüree

Im Gegensatz zu Hummus wird dieses Kichererbsenpüree warm serviert.

Bonisolli, Barbara

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Oriental Basics

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 400 kcal

Zutaten

300 g

getrocknete Kichererbsen

unbehandelte Zitrone

300 g

Joghurt (am besten fester türkischer oder griechischer Joghurt; wer mag, auch aus Schafmilch)

1 EL

Sesampaste (Tahin)

2 EL

Olivenöl

Knoblauchzehen

1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel

Salz

gemahlener Pfeffer

2 EL

Butter

2 EL

Pinienkerne

1 TL

edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1.

Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen.
2.

Danach Kichererbsen abtropfen lassen und in einen Topf umfüllen. So viel frisches Wasser draufschütten, dass es ungefähr 1 cm über den Erbsen steht. Zum Kochen bringen, Hitze klein stellen und den Deckel auflegen. Kichererbsen 1-1 1/2 Stunden garen (kommt auf ihr Alter an), bis sie weich sind.
3.

Backofen auf 200 Grad (auch schon jetzt: Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben, Saft auspressen. Joghurt abtropfen lassen. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Joghurt, Sesampaste und Öl fein pürieren. Zitronensaft und -schale unterrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Püree mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, in eine feuerfeste Form geben.
4.

Butter in einem Pfännchen bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Pinienkerne mit Paprikapulver untermischen, auf dem Kichererbsenpüree verteilen. Im Ofen (Mitte) etwa 15 Minuten garen, bis es heiß ist.