Zutaten

1 küchenfertige Gans (etwa 4 kg)

Salz

Pfeffer

4-5 Stängel Beifuß

2 mürbe, säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)

Holzspießchen

Rezept Weihnachtsgänsebraten

Name: Weihnachtsgänsebraten
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 küchenfertige Gans (etwa 4 kg); Salz; Pfeffer; 4-5 Stängel Beifuß; 2 mürbe, säuerliche Äpfel (z. B. Boskop); Holzspießchen

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

1235 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen:

1 küchenfertige Gans (etwa 4 kg)
Salz
Pfeffer
4-5 Stängel Beifuß
2 mürbe, säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
Holzspießchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Gans gut waschen und mit Küchenpapier abtrocknen (evtl. vorhandenes Gänseklein und Fett entnehmen). Die Gans innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Beifuß waschen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Die Äpfel waschen. Beifuß und Äpfel in die Bauchöffnung legen und mit Holzspießchen zustecken.
Die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen. 1/4 l Wasser zugießen und abgedeckt im Ofen (unten) 1 Std. braten.
Die Gans umdrehen, nochmals etwas Wasser angießen. Die Haut überall mit einem Spießchen einstechen, damit das Fett austreten kann. Weitere 2 Std. bis 2 Std. 30 Min. braten, zwischendurch öfter mit dem Bratensaft begießen.
20 Min. vor dem Ende der Garzeit die Gans mehrmals mit kaltem Salzwasser bestreichen, damit die Haut schön knusprig wird. Die fertige Gans herausnehmen und zerteilen.