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Weißkohl-Erdnuss-Salat

Name: Weißkohl-Erdnuss-Salat
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g Weißkohl; 2 Möhren; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Erdnussöl; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 2 EL Erdnusscreme; 2 EL Sweet-Chilisauce (aus dem Asienladen); 3 EL Limettensaft; 3 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse

Die knackigen Hülsenfrüchte einmal anders: als nussig asiatischer Ballaststoff-Kick! Leicht scharf ein idealer Warmmacher für kalte Tage.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

210 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Weißkohl
2	Möhren
1 Stück	frischer Ingwer (etwa 1 cm)
1	Knoblauchzehe
2 EL	Erdnussöl
100 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Sojasauce
2 EL	Erdnusscreme
2 EL	Sweet-Chilisauce (aus dem Asienladen)
3 EL	Limettensaft
3 EL	geröstete, gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

Weißkohl vierteln, Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Möhren schälen und grob raspeln.

Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, darin Knoblauch und Ingwer andünsten. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugeben, aufkochen. Erdnusscreme, Sweet-Chilisauce und Limettensaft unterrühren und alles mit Kohl und Möhren mischen, möglichst 30 Min. ziehen lassen. Erdnüsse grob hacken und über den Salat streuen.