Rezept Weißweincreme mit Himbeeren

Name: Weißweincreme mit Himbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 Blatt weiße Gelatine; 1 Eigelb; 10 g Zucker; 1 Päck. Vanillezucker; 100 ml trockener Weißwein; 50 g fettreduzierter Mascarpone (30 % Fett absolut); 50 g Magerquark; etwas Zitronensaft; 50 g Sahne; 150 g TK-Himbeeren; flüssiger Süßstoff; 2 Stängel Minze; Eiswürfel

Zum Abkühlen kommt die zarte Creme auf ein Eiswasserbad. Dafür eine Schüssel mit Eiswürfeln füllen, die Schüssel mit der Creme hineinstellen und mit dem Schneebesen kräftig schlagen.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

1 Blatt weiße Gelatine
1 Eigelb
10 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
100 ml trockener Weißwein
50 g fettreduzierter Mascarpone (30 % Fett absolut)
50 g Magerquark
etwas Zitronensaft
50 g Sahne
150 g TK-Himbeeren
flüssiger Süßstoff
2 Stängel Minze
Eiswürfel

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker über einem ca. 45° heißen Wasserbad weißschaumig aufschlagen. Den Wein aufkochen und einrühren. Weiterrühren, bis die Masse dicklich wird.
Gelatine tropfnass in die Weincreme geben, rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mascarpone, Quark und einige Tropfen Zitronensaft untermischen, alles auf einem Eiswasserbad kalt rühren.
Die Sahne steif schlagen, unter die Creme ziehen. Diese in Dessertschalen füllen und 2 Std. kühlen. Himbeeren auftauen lassen, mit 1/4 TL flüssigem Süßstoff verrühren und ziehen lassen.
Minzeblättchen abzupfen, hacken und unter die Beeren mischen oder die Minze zum Garnieren verwenden. Die Himbeeren mit der Creme servieren.