Rezept Westerländer Gurkensalat mit Lachs und Eiern

Name: Westerländer Gurkensalat mit Lachs und Eiern
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Salatgurke; 2 EL Weißweinessig; 1 EL Zitronensaft; Salz; weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Zucker; 1 EL fein geschnittene Dillspitzen; 3 EL Weizenkeimöl; 200 g Räucherlachs (möglichst am Stück); 2 hart gekochte Eier; 5 cm frische Meerrettichwurzel

Den Gurkensalat kann man auch gut mit den dicken Gärtnergurken zubereiten. Diese muss man ganz schälen und entkernen, auch das Abtropfen ist hier wichtig.

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Westerländer Gurkensalat mit Lachs und Eiern

Rezeptinfos

30 bis 60 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

1 Salatgurke
2 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Zucker
1 EL fein geschnittene Dillspitzen
3 EL Weizenkeimöl
200 g Räucherlachs (möglichst am Stück)
2 hart gekochte Eier
5 cm frische Meerrettichwurzel
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Zubereitung

Die Gurke waschen, streifig abschälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Schüssel den Essig mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Dill verrühren, das Öl kräftig unterschlagen. Die Gurkenscheiben in der Salatsauce wenden und etwa 15 Min. darin ziehen lassen.
Den Räucherlachs in Würfel schneiden. Die Eier pellen und würfeln. Den Meerrettich waschen und schälen.
Die Gurkenscheiben aus der Marinade heben und auf Salatschälchen verteilen. Lachs und Eier darüber streuen. Den Meerrettich auf einer Gemüsereibe direkt darüber raspeln. Alles mit etwas Marinade beträufeln und servieren.