Rezept Wildgulasch mit grünen Bohnen

Name: Wildgulasch mit grünen Bohnen
Prep time: 105 min
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 800 g Rehgulasch (ersatzweise Hirschkalb); Salz; Pfeffer; 3 EL 3 El Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 300 ml Wildfond; 1 Zweig Bohnenkraut; 500 g 500 g grüne TK-Bohnen; 500 g Tomaten; 1 EL Mehl

Dieses deftige Gulasch aus Rehfleisch wird bestens durch ein frisches Weißbrot oder Bandnudeln ergänzt.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Wildfleisch – Das musst Du wissen

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Gemüsezwiebel
800 g Rehgulasch (ersatzweise Hirschkalb)
Salz
Pfeffer
3 EL 3 El Olivenöl
1 EL Tomatenmark
300 ml Wildfond
1 Zweig Bohnenkraut
500 g 500 g grüne TK-Bohnen
500 g Tomaten
1 EL Mehl

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen, unter Wenden rasch andünsten. Tomatenmark einrühren und mit dem Wildfond ablöschen. Das Bohnenkraut einlegen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 1 Std. 15 Min. schmoren lassen.
Die Bohnen in Salzwasser 10 Min. garen und abgießen. In der Zwischenzeit die Tomaten kurz überbrühen, häuten und würfeln.
Das Bohnenkraut entfernen. Mehl mit kaltem Wasser anrühren und das Gulasch damit durch Aufkochen binden. Die Tomaten und die Bohnen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.