Rezept Wintergemüsegratin

Name: Wintergemüsegratin
Prep time: 35 min
Cook time: 65 min
Ingredients: 2 Schalotten; 5 EL Butter; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Mehl; 450 ml Milch; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 2 EL körniger Senf; 1 Msp. geriebener Meerrettich (aus dem Glas); je 150 g Knollensellerie, Möhren und Pastinaken; 300 g Steckrübe; 400 g festkochende Kartoffeln; 1 kleine Stange Lauch; 180 g Bergkäse

Bunt, bunt, bunt sind alle meine Wintergemüse. Und darum sieht das Gratin aus Kartoffeln, Steckrüben, Möhren, Pastinaken, Lauch und Sellerie auch optisch toll aus.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Schalotten
5 EL Butter
1 Lorbeerblatt
2 EL Mehl
450 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 EL körniger Senf
1 Msp. geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
je 150 g Knollensellerie, Möhren und Pastinaken
300 g Steckrübe
400 g festkochende Kartoffeln
1 kleine Stange Lauch
180 g Bergkäse

Zubereitung

Die Schalotten schälen und fein hacken. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten und Lorbeerblatt darin andünsten. Mehl darüberstäuben und 3 Min. anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Senf und Meerrettich würzen. Die Sauce bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.
Den Backofen auf 180° vorheizen, die Form mit etwas Butter fetten. Sellerie, Möhren, Pastinaken, Steckrübe, Kartoffeln und Lauch waschen, schälen und putzen. Knollen und Rüben in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen. Sellerie, Möhren, Pastinaken und Lauch darin in 3-4 Min. rundum leicht braun anbraten, salzen und pfeffern. Mit Steckrübe und Kartoffeln mischen. Gemüse in die Form füllen und mit der Sauce übergießen. Im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 50 Min. garen. Käse reiben, darüberstreuen und 10-15 Min. weitergaren.