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Winterliches Ofengemüse mit Kürbis

Name: Winterliches Ofengemüse mit Kürbis
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Yield: ZUTATEN für 4-6 Personen:
Ingredients: 500 g Kürbis (z. B. Moschuskürbis, geputzt ca. 400 g); 3 Rote Beten (je ca. 150 g); 250 g Pastinaken; 250 g Petersilienwurzeln; 250 g Möhren; 2 Stangen Lauch; 2 Gemüsezwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; 8 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 1 getrocknete Chilischote; 1 EL Koriander; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml Weißwein (ersatzweise frisch gepresster Orangensaft); 100-150 ml Gemüsebrühe

Einfacher geht es nicht: Sieben verschiedene Gemüsesorten schmurgeln mit Kräutern, Knoblauch und Weißwein langsam im Ofen.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4-6 Personen:

235 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Kürbis (z. B. Moschuskürbis, geputzt ca. 400 g)
3	Rote Beten (je ca. 150 g)
250 g	Pastinaken
250 g	Petersilienwurzeln
250 g	Möhren
2 Stangen	Lauch
2	Gemüsezwiebeln
2-3	Knoblauchzehen
8 Zweige	Thymian
2 Zweige	Rosmarin
1	getrocknete Chilischote
1 EL	Koriander
6 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
100 ml	Weißwein (ersatzweise frisch gepresster Orangensaft)
100-150 ml	Gemüsebrühe

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchenmesser, Schneidebrett, Sparschäler, Mörser, tiefes Backblech, Backpapier

500 g Kürbis (z. B. Moschuskürbis, geputzt ca. 400 g), 3 Rote Beten (je ca. 150 g), 250 g Pastinaken, 250 g Petersilienwurzeln, 250 g Möhren, 2 Stangen Lauch

Küchenmesser, Schneidebrett, Sparschäler

Den Backofen auf 200° vorheizen. Vom Kürbis faseriges Inneres samt Kernen und die Schale wegschneiden. Rote Beten, Pastinaken, Petersilienwurzeln und Möhren schälen (bei den Roten Beten am besten Einweghandschuhe tragen, da sie stark färben). Kürbis in 4-5 cm große Stücke schneiden, Rote Beten achteln. Pastinaken, Petersilienwurzeln und Möhren je nach Dicke längs halbieren oder ganz lassen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Den Lauch längs einschneiden, waschen, putzen und in 4 cm dicke Ringe schneiden.

2 Gemüsezwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 8 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin, 1 getrocknete Chilischote, 1 EL Koriander

Küchenmesser, Schneidebrett, Mörser

Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuterzweige abbrausen, trocken schütteln und in Stücke schneiden. Die Chilischote und den Koriander in einem Mörser grob zerstoßen.

6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

tiefes Backblech

Gemüse und Zwiebeln auf ein tiefes Backblech geben und mit Öl, Knoblauch, Kräutern, Chili und Koriander mischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 10-15 Min. garen.

100 ml Weißwein (ersatzweise frisch gepresster Orangensaft), 100-150 ml Gemüsebrühe

Backpapier

Dann Wein und 100 ml Brühe angießen, alles einmal durchrühren und mit Backpapier gut abdecken, weitere 30 Min. garen. Papier abnehmen, Gemüse nochmals durchrühren und offen in weiteren 10-20 Min. bräunen lassen, dabei eventuell noch ein wenig Brühe angießen.