Rezept Würzige Griessmuffins mit Tomaten

Name: Würzige Griessmuffins mit Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 150 g Hartweizengrieß; 1 1/2 TL Backpulver; 1 kleine Zwiebel; 5 EL neutrales Pflanzenöl; je 3/4 TL Kreuzkümmel und braune Senfkörner; 1 kleines Bund Koriandergrün; 1 Tomate; 1 Ei (Größe M); 80 g Joghurt (3,5 % Fett); je 1/4 TL Kurkuma- und Chilipulver; Salz

Herzhafte Muffins machen sich auch mal gut auf einem bunten Büffet und werden von Jung wie alt geliebt - besonders wenn sie so fein gewürzt sind wie diese hier.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

560 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen (6 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen (6 Stück)

150 g Hartweizengrieß
1 1/2 TL Backpulver
1 kleine Zwiebel
5 EL neutrales Pflanzenöl
je 3/4 TL Kreuzkümmel und braune Senfkörner
1 kleines Bund Koriandergrün
1 Tomate
1 Ei (Größe M)
80 g Joghurt (3,5 % Fett)
je 1/4 TL Kurkuma- und Chilipulver
Salz

Zubereitung

Grieß und Backpulver mischen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kreuzkümmel und Senfkörner einstreuen. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Zwiebeln hell gebräunt sind. Vom Herd nehmen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Sechs Mulden einer Muffinform mit 1 EL Öl ausstreichen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und mit den Stielen fein hacken. Tomate waschen und halbieren. Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Das Ei mit 2 EL Öl, Joghurt, 80 ml Wasser, Kurkuma- und Chilipulver, 3/4 TL Salz und dem Zwiebelmix verquirlen. Grießmischung, Tomatenwürfel und Koriander zügig unterrühren. Den Teig in die Form füllen.
Die Muffins im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 35-40 Min. goldbraun backen. Leicht abgekühlt aus der Form drehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.