Würzige Griessmuffins mit Tomaten
Herzhafte Muffins machen sich auch mal gut auf einem bunten Büffet und werden von Jung wie alt geliebt - besonders wenn sie so fein gewürzt sind wie diese hier.
Zutaten für 2 Personen (6 Stück)
560 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Hartweizengrieß |
| 1 | 1/2 TL Backpulver |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 5 EL | neutrales Pflanzenöl |
| je 3/4 TL Kreuzkümmel und braune Senfkörner | |
| 1 | kleines Bund Koriandergrün |
| 1 | Tomate |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 80 g | Joghurt (3,5 % Fett) |
| je 1/4 TL Kurkuma- und Chilipulver | |
| Salz |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Grieß und Backpulver mischen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kreuzkümmel und Senfkörner einstreuen. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Zwiebeln hell gebräunt sind. Vom Herd nehmen.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Sechs Mulden einer Muffinform mit 1 EL Öl ausstreichen. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und mit den Stielen fein hacken. Tomate waschen und halbieren. Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln. Das Ei mit 2 EL Öl, Joghurt, 80 ml Wasser, Kurkuma- und Chilipulver, 3/4 TL Salz und dem Zwiebelmix verquirlen. Grießmischung, Tomatenwürfel und Koriander zügig unterrühren. Den Teig in die Form füllen.
Schritt 3 von 3
Die Muffins im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in 35-40 Min. goldbraun backen. Leicht abgekühlt aus der Form drehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.
