Rezept Würziger Sommersalat

Name: Würziger Sommersalat
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g Fleischtomaten; 1 rote oder grün-rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 2 rote oder weiße Zwiebeln; 1 kleine Salatgurke (etwa 250 g); 1/2 Bund Basilikum; 3 Zweige Oregano; 2 Knoblauchzehen; 5 Sardellenfilets in Öl; 3 EL Taggiasca-Oliven; 2 EL Kapern; 1 1/2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; nach Belieben 2 hart gekochte Eier

Die bunte Mischung aus verschiedenen Gemüsen vereint sich hier zu einem köstlichen Salat. Servieren Sie ihn als Vorspeise oder als kleines Hauptgericht.

Michael Schinharl, Stefan Braun

Rezeptinfos

30 bis 60 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

500 g Fleischtomaten
1 rote oder grün-rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 rote oder weiße Zwiebeln
1 kleine Salatgurke (etwa 250 g)
1/2 Bund Basilikum
3 Zweige Oregano
2 Knoblauchzehen
5 Sardellenfilets in Öl
3 EL Taggiasca-Oliven
2 EL Kapern
1 1/2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
nach Belieben 2 hart gekochte Eier

Zubereitung

Gemüse waschen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, diese vierteln. Von den Paprikaschoten die Deckel mit dem Stiel, Trennhäute und Samen entfernen. Paprika in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Gurke schälen und längs vierteln, in dünne Scheiben schneiden.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Basilikumblätter in kleine Stücke zupfen. Oreganoblättchen abzupfen. Knoblauch schälen, Sardellenfilets abtropfen lassen, mit Knoblauch und Oregano sehr fein hacken. Olivenfleisch von den Steinen schneiden. Kapern abtropfen lassen.
Essig mit Öl, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce aufschlagen. Mit Gemüse, Basilikum, Sardellenmischung, Oliven und Kapern mischen und vor dem Servieren etwa 10 Min. ziehen lassen. Nach Belieben die Eier schälen, achteln und auf dem Salat anrichten. Leicht salzen und pfeffern.