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Zander mit Limetten-Bärlauch-Sauce

Name: Zander mit Limetten-Bärlauch-Sauce
Prep time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Prinzessbohnen; Salz; 400 g Zanderfilet; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 150 ml trockener Weißwein; 150 g fettarme Crème fraîche (max. 15 % Fett); 1 EL Senf; 1 TL getrockneter Bärlauch; 1 EL frisch gepresster Limettensaft; Pfeffer; 1 TL getrocknetes Bohnenkraut

Sommerlicher Fischgenuss: Zartes Zanderfilet trifft hier auf knackige Bohnen und eine cremig-frische Sauce. Wer möchte eine Portion abhaben?

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

555 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Prinzessbohnen
	Salz
400 g	Zanderfilet
2	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenöl
150 ml	trockener Weißwein
150 g	fettarme Crème fraîche (max. 15 % Fett)
1 EL	Senf
1 TL	getrockneter Bärlauch
1 EL	frisch gepresster Limettensaft
	Pfeffer
1 TL	getrocknetes Bohnenkraut

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf mit Deckel, Küchenpapier, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, ofenfeste Form, Kochlöffel, Sieb, Schüssel

400 g Prinzessbohnen, Wasser, Salz

Kochtopf mit Deckel

Den Backofen auf 100° vorheizen. Die Bohnen waschen, putzen und anschließend zugedeckt in reichlich kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze in 10 Min. bissfest garen.

400 g Zanderfilet, Salz, 2 Knoblauchzehen

Küchenpapier, Messer, Schneidebrett

Inzwischen die Zanderfilets trocken tupfen und salzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Olivenöl

Pfanne, Pfannenwender, ofenfeste Form

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets von beiden Seiten darin bei mittlerer Hitze jeweils 3 Min. anbraten, dann die Filets in eine ofenfeste Form legen und im heißen Backofen warm halten.

150 ml trockener Weißwein, 150 g fettarme Crème fraîche (max. 15 % Fett), 1 EL Senf, 1 TL getrockneter Bärlauch, 1 EL frisch gepresster Limettensaft, Salz, Pfeffer

Kochlöffel

Den Knoblauch in derselben Pfanne 1 Min. dünsten, dann mit Weißwein ablöschen. Crème fraîche, Senf, Bärlauch sowie den Limettensaft einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zanderfilets in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze kurz darin ziehen lassen.

1 EL Olivenöl, 1 TL getrocknetes Bohnenkraut, Salz, Pfeffer

Sieb, Schüssel

Die Bohnen abgießen, kurz abtropfen lassen, mit dem restlichen Olivenöl und dem Bohnenkraut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Sauce mit den Bohnen auf zwei Tellern anrichten und genießen.