Rezept Zimt-Auberginen

Rosinen, Zimt, Mandeln und Minze versetzen uns mit diesem Gemüsegericht in den Orient.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Orientalisch Kochen
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 245 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Rosinen in einer Schale mit heißem Wasser übergießen. Auberginen waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen.

  2. 2.

    Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Auberginen darin anbraten. Knoblauch dazupressen und 8-10 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren weitergaren.

  3. 3.

    Die Rosinen abgießen. Dosentomaten kleinschneiden und mit ihrem Saft, Rosinen, Gewürzen und Mandeln unter die Auberginen rühren. Weitere 10-15 Min. garen, eventuell etwas Wasser zugeben. Mit Salz würzen. Lauwarm oder kalt, mit Minzeblättchen dekoriert, servieren.

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