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Rezept Zimt-Auberginen

Rosinen, Zimt, Mandeln und Minze versetzen uns mit diesem Gemüsegericht in den Orient.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
245 kcal
leicht

FÜR 4 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

  1. Rosinen in einer Schale mit heißem Wasser übergießen. Auberginen waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen.
  2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Auberginen darin anbraten. Knoblauch dazupressen und 8-10 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren weitergaren.
  3. Die Rosinen abgießen. Dosentomaten kleinschneiden und mit ihrem Saft, Rosinen, Gewürzen und Mandeln unter die Auberginen rühren. Weitere 10-15 Min. garen, eventuell etwas Wasser zugeben. Mit Salz würzen. Lauwarm oder kalt, mit Minzeblättchen dekoriert, servieren.

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