Rezept Zimtsterne mit Nelken

Name: Zimtsterne mit Nelken
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 3 Eiweiß; 1 Prise Salz; 300 g feiner Zucker; 1 TL frisch gepresster Zitronensaft; 400 g gemahlene Mandeln; 1 TL Zimtpulver; 1 Prise gemahlene Nelken; Stern-Ausstechform

Der beliebte Klassiker zur Weihnachtszeit. Der ausgerollte Teig kann auch mit einem Messer in Rauten geschnitten werden. Vorher mit der Eiweißmasse bestreichen.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

80 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für ca. 45 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für ca. 45 Stück

3 Eiweiß
1 Prise Salz
300 g feiner Zucker
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
400 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimtpulver
1 Prise gemahlene Nelken
Stern-Ausstechform

Zubereitung

Die Eiweiße und das Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Den Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen. Den Zitronensaft dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee schön glänzt. Dann 4-5 EL von dem Eischnee abnehmen und für die Glasur beiseitestellen.
Die Mandeln mit Zimtpulver und den gemahlenen Nelken mischen. Die Mandelmischung zum Eischnee geben, vorsichtig unter den Eischnee mischen und die Masse zu einem gut formbaren Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einer Ausstechform Sterne ausstechen und auf das Blech legen.
Die beiseitegestellte Eischneemasse mit einem spitzen Messer gleichmäßig und exakt auf den Teigsternen verteilen. Im Ofen (unten) ca. 15 Min. backen. Die Sterne sollten ganz hell bleiben. Die Zimtsterne herausnehmen, vorsichtig mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.