Zutaten

5 Eier (M)

75 g Zucker

1 Prise Salz

100 g Mehl

Zucker zum Bestreuen

4 Blatt weiße Gelatine

300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

300 g Lemon-Curd (Zitronenaufstrich)

50 g Puderzucker

3 EL frisch gepresster Zitronensaft

200 g Sahne

Puderzucker zum Bestreuen

Rezept Zitronen-Biskuitrolle mit Lemon Curd

Name: Zitronen-Biskuitrolle mit Lemon Curd
Prep time: 45 min
Cook time: 130 min
Ingredients: 5 Eier (M); 75 g Zucker; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; Zucker zum Bestreuen; 4 Blatt weiße Gelatine; 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 300 g Lemon-Curd (Zitronenaufstrich); 50 g Puderzucker; 3 EL frisch gepresster Zitronensaft; 200 g Sahne; Puderzucker zum Bestreuen

Scheibchenweise Genuss pur! Den englischen Touch erhält die Biskuitrolle durch Lemon-Curd. Und wie wär’s mit einem Tässchen Earl Grey dazu?

Wolfgang Schardt

Wolfgang Schardt

Belledejour

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stücke

Weitere Biskuitrollen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stücke

5 Eier (M)
75 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
Zucker zum Bestreuen
4 Blatt weiße Gelatine
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
300 g Lemon-Curd (Zitronenaufstrich)
50 g Puderzucker
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
200 g Sahne
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Biskuit den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Eigelbe und Zucker hell-cremig schlagen. Eiweiße und Salz steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Das Mehl daraufsieben und alles behutsam unterheben. Die Masse auf das Backpapier streichen. Im heißen Backofen (Mitte) in ca. 8 Min. hellgelb backen.
Ein Küchenhandtuch auf die Arbeitsfläche legen, mit Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte auf das Handtuch stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit zusammen mit dem Handtuch aufrollen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Frischkäse, 150 g Lemon-Curd und Puderzucker verrühren. Den Zitronensaft erwärmen, die Gelatine tropfnass dazugeben und darin auflösen. Etwas Creme unterrühren, dann die Mischung unter die übrige Creme rühren. Die Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und behutsam unter die Creme heben.
Die Biskuitrolle vorsichtig auseinanderrollen und dünn mit dem restlichen Lemon-Curd bestreichen. Die Frischkäsecreme daraufstreichen. Die Biskuitrolle von der Längsseite her vorsichtig aufrollen und ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Biskuitrolle mit Puderzucker bestreuen.