Sonntags zum Kaffeetrinken bei Oma gab es häufig Biskuitrollen, auch Biskuitrouladen genannt. Ob Erdbeer-Biskuitrolle, Zitronenrolle oder Schoko-Biskuitrolle ... Die Idee ist ja auch einfach köstlich: Ein fluffiger Biskuitteig wird mit einer fruchtigen Sahnecreme bestrichen und zusammengerollt, sodass man die Rolle in Scheiben schneiden kann. Scheibchenweise ein Genuss!
Heutzutage ist die leckere Sahne-Rolle vielleicht etwas aus der Mode gekommen, sie schmeckt aber nach wie vor hervorragend und macht auch optisch was her! Man kann sie inzwischen zwar auch tiefgefroren kaufen und in vielen Konditoreien gehört sie fast zum Standardrepertoire – aber wir wissen ja: Selbst gemacht schmeckt es am besten!
Zugegeben, für Backanfänger erfordert das Aufrollen des Biskuits am Anfang etwas Fingerspitzengefühl, aber für besondere Gelegenheiten kann man seinen Gästen schon mal etwas Aufregenderes anbieten als Blechkuchen oder Muffins. So eine fein-cremige Biskuitrolle wird garantiert der Star auf deiner Kaffeetafel!
Tolle Rolle: Grundrezept für Biskuitrollen
Wie der Name schon verrät, brauchst du zunächst einen Biskuitteig. Kennst du schon unsere Seite zu klassischen Grundteigen für Kuchen? Dort erfährst du alle Grundrezepte für die verschiedenen Teige, wie Hefeteig, Mürbeteig, Quark-Öl-Teig und eben auch Biskuitteig. Mit luftiger Konsistenz und feinem Geschmack überzeugt er als perfekter Boden für Torten und sommerliche Obstkuchen.
Die Grundzutaten für eine Biskuitmasse sind Eier, Zucker, Mehl und Speisestärke. Zuerst rührst du die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers mit dem Handrührgerät schaumig. Die Eiweiße schlägst du ebenfalls auf und lässt währenddessen den restlichen Zucker einrieseln, bis der Eischnee steif ist. Diese Masse gibst du bergartig auf die Eigelbmasse. Nun siebst du das Mehl mit der Speisestärke über den Eischnee und hebst beides vorsichtig unter die Eigelbmasse. Keinesfalls zu stark rühren, sonst entweicht die untergeschlagene Luft und die Lockerheit des Teigs geht verloren!
Dann legst du ein Backblech mit Backpapier aus und streichst den Teig gleichmäßig darauf. Der Backofen muss unbedingt schon vorgeheizt sein, denn der Biskuitteig muss sofort nach der Zubereitung gebacken werden. Ansonsten besteht die Gefahr, dass der Boden zusammenfällt. Gib das Backblech in den heißen Backofen auf die mittlere Schiene und backe den Biskuit bei Ober-/Unterhitze für 8-10 Minuten, bis er goldgelb ist. Bei Umluft trocknet der Teig zu sehr aus und wird später eher brechen.
