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Zitronen-Lauch-Suppe

Name: Zitronen-Lauch-Suppe
Prep time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g zarte Lauchstangen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Stängel Majoran; 2 EL Olivenöl; 50 ml trockener Weißwein; 700 ml glutenfreie Gemüsebrühe (Instant); 2 EL Schmand; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone; Saft von ½ Bio-Zitrone

Diese fruchtig frische Suppe sorgt garantiert für Begeisterung am Esstisch. Wie wär′s dazu mit einem Stück frischem Baguette?

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

100 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	zarte Lauchstangen
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2 Stängel	Majoran
2 EL	Olivenöl
50 ml	trockener Weißwein
700 ml	glutenfreie Gemüsebrühe (Instant)
2 EL	Schmand
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
	abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
	Saft von ½ Bio-Zitrone

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Einige Ringe für die Garnitur beiseitelegen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel klein würfeln.

Den Majoran kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Lauch darin anbraten. Knoblauch dazupressen, Majoran zugeben und den Topfinhalt unter Rühren bei schwacher Hitze 3 Min. dünsten. Wein und Brühe angießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen.

Das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren und den Schmand einrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und -schale abschmecken, auf vier Suppenteller verteilen und mit Lauchringen bestreut servieren.