Zutaten

500 g zarte Lauchstangen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Stängel Majoran

2 EL Olivenöl

50 ml trockener Weißwein

700 ml glutenfreie Gemüsebrühe (Instant)

2 EL Schmand

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Saft von ½ Bio-Zitrone

Rezept Zitronen-Lauch-Suppe

Name: Zitronen-Lauch-Suppe
Prep time: 40 min
Ingredients: 500 g zarte Lauchstangen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Stängel Majoran; 2 EL Olivenöl; 50 ml trockener Weißwein; 700 ml glutenfreie Gemüsebrühe (Instant); 2 EL Schmand; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone; Saft von ½ Bio-Zitrone

Diese fruchtig frische Suppe sorgt garantiert für Begeisterung am Esstisch. Wie wär′s dazu mit einem Stück frischem Baguette?

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

100 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Weitere Zitronensuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g zarte Lauchstangen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Majoran
2 EL Olivenöl
50 ml trockener Weißwein
700 ml glutenfreie Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Schmand
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Saft von ½ Bio-Zitrone

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Einige Ringe für die Garnitur beiseitelegen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel klein würfeln.
Den Majoran kalt abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Lauch darin anbraten. Knoblauch dazupressen, Majoran zugeben und den Topfinhalt unter Rühren bei schwacher Hitze 3 Min. dünsten. Wein und Brühe angießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen.
Das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren und den Schmand einrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und -schale abschmecken, auf vier Suppenteller verteilen und mit Lauchringen bestreut servieren.