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Zucchini-Ananas-Rohkost

Name: Zucchini-Ananas-Rohkost
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Yield: FÜR 8 PERSONEN
Ingredients: 1 kleine Ananas (ersatzweise 1 kleine Dose Ananasstückchen); 4 EL Cointreau (nach Belieben); 300 g Zucchini; Salz; 100 g Walnusskerne; 125 g Salatmayonnaise (30 % Fettgehalt); 125 g Crème fraîche; 1 EL mittelscharfer Senf; weißer Pfeffer; 500 g junge Möhren; 1 Bund Frühlingszwiebeln

Eine fruchtige Rohkost, mit Nüssen garniert frisch auf den Tisch.

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Aufwand

160 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 8 PERSONEN

270 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	kleine Ananas (ersatzweise 1 kleine Dose Ananasstückchen)
4 EL	Cointreau (nach Belieben)
300 g	Zucchini
	Salz
100 g	Walnusskerne
125 g	Salatmayonnaise (30 % Fettgehalt)
125 g	Crème fraîche
1 EL	mittelscharfer Senf
	weißer Pfeffer
500 g	junge Möhren
1 Bund	Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Die Ananas schälen, von Strunk und Augen befreien, würfeln, nach Belieben mit Cointreau marinieren.

Zucchini waschen, erst längs in Streifen, dann quer in streichholzgroße Stifte schneiden. In ein Sieb geben mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Ein paar Walnüsse beiseite legen, den Rest grob hacken.

Mayonnaise, Crème fraîche und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Beides zur Sauce geben.