Rezept Gemüsesalat mit Ananas

Name: Gemüsesalat mit Ananas
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 Zucchino (200 g); Salz; 2 Möhren (150 g); 2 Stangen Staudensellerie; 3 Frühlingszwiebeln; 4 Scheiben Ananas (aus der Dose; ca. 150 g Abtropfgewicht); je 1 EL Joghurt und Crème fraîche; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Currypulver; 4 Walnusskernhälften

Süß, fruchtig und viele Vitamine. Mit frischer Ananas wird er noch gesünder. Dann aber den Salat sofort essen. Sonst schmeckt nach einiger Zeit bitter.

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Rezeptinfos

mehr als 90 min

185 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

1 Zucchino (200 g)
Salz
2 Möhren (150 g)
2 Stangen Staudensellerie
3 Frühlingszwiebeln
4 Scheiben Ananas (aus der Dose; ca. 150 g Abtropfgewicht)
je 1 EL Joghurt und Crème fraîche
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Currypulver
4 Walnusskernhälften
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Zubereitung

Den Zucchino waschen, putzen und grob raspeln. Die Raspel mit Salz bestreuen und 10 Min. Wasser ziehen lassen. Inzwischen die Möhren schälen und grob raspeln. Die Selleriestangen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und bis zum hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.
Die Ananasscheiben abtropfen lassen und fein schneiden. In einer Schüssel Joghurt, Crème fraîche, Senf und Currypulver verrühren. Die Zucchiniraspel gut ausdrücken und mit den übrigen vorbereiteten Zutaten unterrühren. Mit Salz abschmecken. Mindestens 2 Std., gerne auch über Nacht, durchziehen lassen.