Rezept Zucchini-Haferflocken-Kekse

Name: Zucchini-Haferflocken-Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 1 kleiner Zucchino (100 g); 1 Ei; 120 ml Sonnenblumenöl; 100 g Zucker; 125 g brauner Zucker; 130 g Mehl; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 1/4 TL Zimtpulver; 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss; 110 g kernige Haferflocken; Backpapier für das Blech; Puderzucker zum Bestäuben

Mit Zucchini kann man auch Kekse backen. Aber wer Karottenkuchen kennt, wird wohl nicht sehr überrascht sein.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

125 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 20 Stück:

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 20 Stück:

1 kleiner Zucchino (100 g)
1 Ei
120 ml Sonnenblumenöl
100 g Zucker
125 g brauner Zucker
130 g Mehl
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1/4 TL Zimtpulver
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
110 g kernige Haferflocken
Backpapier für das Blech
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Zucchino waschen, putzen und fein raspeln. Das Ei, das Öl und beide Zuckersorten in einer Rührschüssel schaumig rühren.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Natron, Salz, Zimt und Muskat mischen. Die Mehlmischung in die Eiermischung rühren. Die Haferflocken und die Zucchiniraspel unter die Masse heben.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel kleine Portionen Teig auf das vorbereitete Backblech geben und etwas flach drücken. Die Kekse im heißen Backofen (unten, Umluft 160°) 10-12 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.