Zucchini-Käse-Sauce
Die würzige Sauce schmeckt zu Nudeln, Gnocchi oder Spätzle ‒ für Gemüsemuffel einfach das Ganze ohne Zucchini zubereiten.
Zutaten für 4 Personen
355 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Zucchini |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 100 g | Blauschimmelkäse |
| 100 g | frisch geriebener Parmesan oder Pecorino |
| 2 | Frühlingszwiebeln (wer mag) |
| 2 EL | Öl |
| 1/8 l Gemüsebrühe | |
| 125 g | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale (wer mag) | |
| 1 EL | frisch gehackte Petersilie (wer mag) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Blauschimmelkäse klein würfeln und mit dem geriebenen Käse mischen. Nach Belieben Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Öl in einem Topf erhitzen. Darin die Zucchini, den Knoblauch und eventuell die Frühlingszwiebeln 3-4 Minuten bei starker Hitze andünsten und leicht braun werden lassen.
Schritt 3 von 4
Den Käse, die Brühe und die Sahne zu den Zucchini rühren und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, dabei ab und zu umrühren. Die Sauce salzen und pfeffern.
Schritt 4 von 4
Wer mag, mischt die Zitronenschale und die Petersilie, füllt die Mischung in ein Schälchen und stellt dieses mit auf den Tisch. Jeder kann sich dann von den Zitronenkräutern nehmen und aufstreuen.
