Rezept Zucchini-Lauch-Frittata

Name: Zucchini-Lauch-Frittata
Prep time: 45 min
Ingredients: 250 g junge Zucchini; 1 dünne Stange Lauch; 2 Knoblauchzehen; 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten; 4 Eier; 4 EL Sahne; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 150 g Scamorza (ger. Mozzarella)

Zucchini und Lauch sind beide dezent im Geschmack. Da kommt die Würze der getrockneten Tomaten gerade richtig.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g junge Zucchini
1 dünne Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
4 Eier
4 EL Sahne
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
150 g Scamorza (ger. Mozzarella)

Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen, hellgrüne und weiße Teile in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen, klein würfeln. Tomaten in Streifen schneiden. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.
Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Zucchini und Lauch darin 2-3 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Tomaten und Knoblauch kurz mitbraten. Eiersahne darübergießen und in 5 Min. stocken lassen. Käse grob raspeln. Frittata damit bestreuen und im Ofen (unten) weitere 20 Min. stocken lassen. Warm oder kalt servieren.