Rezept Zucchini mit Nuss-Sauce

Name: Zucchini mit Nuss-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 3 Stängel Basilikum; 2 EL Pinienkerne; 3 Knoblauchzehen; 150 g Walnusskerne; 125 ml Olivenöl extra nativ; Salz; Pfeffer; 6 EL Olivenöl; ca. 2 TL Salz; 1/2 EL Zitronensaft; 1/2 TL getrockneter Thymian; 1 kg mittelgroße Zucchini; Öl für den Rost

Gegrillte Zucchini schmecken allein schnon gut, aber mit dieser Nuss-Sauce sind sie einfach genial!

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

655 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

3 Stängel Basilikum
2 EL Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
150 g Walnusskerne
125 ml Olivenöl extra nativ
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
ca. 2 TL Salz
1/2 EL Zitronensaft
1/2 TL getrockneter Thymian
1 kg mittelgroße Zucchini
Öl für den Rost

Zubereitung

Für die Nuss-Sauce die Basilikumblätter abzupfen und mit Küchenpapier abreiben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl unter Rühren hellbraun rösten. Den Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und 125 g Walnusskerne im Mixer pürieren. Dabei das Olivenöl zulaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 25 g Walnusskerne grob hacken und über die Sauce streuen. Bis zum Grillen zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Holzkohlengrill anheizen. Olivenöl, Salz und Zitronensaft mischen. Thymian mit den Fingern darüber reiben und alles gründlich verquirlen.
Die Zucchini waschen, putzen und längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese rundum mit Thymianöl bestreichen.
Den Grillrost leicht ölen. Die Zucchini auf dem heißen Rost (oder in der Grillpfanne) bei mittlerer Hitze pro Seite 10-12 Min. nussbraun grillen. Beim Wenden mit Thymianöl bestreichen. Mit Nuss-Sauce beträufelt servieren.