Rezept Zucchiniblech mit Hühnerbrust

Name: Zucchiniblech mit Hühnerbrust
Prep time: 55 min
Ingredients: 3 große Zucchini; 400 g Strauchtomaten (oder Cherrystrauchtomaten); 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Thymian; 2 Hähnchenbrüste mit Haut (à ca. 00 g); Salz; Pfeffer; 4 EL Tahin (Sesampaste aus dem Reformhaus); 4 EL Rapsöl für das Backblech

Gerade Hühnerbrust darf nicht zu lange garen, sonst wird sie trocken. Ideal, um sie mit zartem Gemüse gleichzeitig in den Ofen zu schieben!

Peter Schulte

Rezeptinfos

30 bis 60 min

365 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

3 große Zucchini
400 g Strauchtomaten (oder Cherrystrauchtomaten)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
2 Hähnchenbrüste mit Haut (à ca. 00 g)
Salz
Pfeffer
4 EL Tahin (Sesampaste aus dem Reformhaus)
4 EL Rapsöl für das Backblech

Zubereitung

Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben hobeln. Tomaten halbieren und die Stielansätze entfernen. Die Tomatenhälften in Viertel schneiden. Oder Cherrystrauchtomaten mit Grün waschen und mit einer Gabel einstechen.
Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Hähnchenbrüste halbieren, salzen, pfeffern und gleichmäßig mit Tahin bestreichen.
Ein tiefes Backblech mit dem Öl einfetten. Zucchinischeiben, Tomaten und Kräuter darauf verteilen. Das Fleisch daraufgeben und etwas unter das Gemüse schieben. Im Backofen (Mitte) bei 200° (Umluft, ohne Vorheizen) in ca. 30 Min. garen. Herausnehmen kräftig salzen, pfeffern und servieren. Dazu passen Roggenvollkornbrot, Kartoffeln oder Reis.