Nudelauflauf mit Ricotta und Tomaten

400 g Tomaten, 4 Frühlingszwiebeln (wer mag), 2 Knoblauchzehen (wer mag), 250 g Ricotta, 4 Eier (Größe M), Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 500 g gegarte kurze Nudeln (das sind 250 g ungekochte Nudeln, z. B. Penne), 4 EL frisch geriebener Parmesan, 2 EL Butter

Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 180 Grad). Die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Stielansätze dabei entfernen. Nach Belieben von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken Teile abschneiden, Zwiebeln waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Ricotta mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich verrühren, eventuell die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Tomaten und Nudeln untermischen und alles in eine feuerfeste Form füllen. Den Parmesan aufstreuen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf der Oberfläche verteilen. Den Auflauf in den Ofen (Mitte) schieben und 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön braun ist. Schmeckt am besten mit einem Salat, z. B. Kopfsalat oder Gurkensalat.