Lieblings-Quicheteig Cafe Solo

Erstellt von Nicole Stich - bewertet mit

(11) - 10 Kommentare
letzter Kommentar von Manuela. am 20.10.11
Kategorien: Aus dem Backofen, Brunch & Frühstück, Frankreich, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Kleingebäck, Party & Büfett, Preiswert, Quiche, Snacks, Vegetarisch

Ein Quicheteig, so luftig wie Blätterteig, aber im Handumdrehen gezaubert? Mit nur vier Zutaten, die man sowieso fast immer im Haus hat? Und ob das geht!

Nicole Stich

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125 g eiskalte Butter (plus etwas mehr für die Form), 125 g Quark (40 % Fett), 1/2 TL Salz, 200 g Mehl (plus etwas mehr zum Kneten), 2-3 EL Semmelbrösel (optional)

Schritt 1

Eiskalte Butter würfeln oder auf einer groben Gemüseraspel reiben, dann zusammen mit dem Quark, Salz und Mehl in eine große Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder per Hand rasch zum Teig verarbeiten (kleine sichtbare Butterflecken sind dabei erwünscht, sie sorgen beim Backen dafür, dass der Teig luftig und blättrig wird) und dabei nicht länger als notwenig kneten. In Folie wickeln und 15 bis 30 Minuten kühlen.

Schritt 2

Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) oder kleine Muffinsförmchen ausbuttern. Den Teig etwa 4 mm dick ausrollen (man kann ihn aber auch nur mit den Fingern in die Form drücken!) und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Möchte man verhindern, dass die Füllung durchsuppt, gibt man nun etwas Semmelbröseln auf den Teig. Mit Gemüse nach Wahl und Eier-Sahne-Guß befüllen, dann auf der zweiten Schiene von unten solange backen, bis der Rand eine goldbraune Farbe hat und die Füllung gestockt ist - das hängt natürlich stark von der verwendeten Backformgröße/Füllung ab und kann zwischen 20 und 40 Minuten liegen.

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Eliza

Gepostet am 04.11.2009 - melden?

Wie fein!

Hallo Nicky, den Teig probiere ich gleich am Wochenende in kleinen Muffinsförmchen mit verschiedenen Füllungen aus. Ich freu mich schon richtig drauf! Liebe Grüße, Eliza

Forellimartelli

Gepostet am 09.11.2009 - melden?

Sehr einfach und lecker

Bin sonst kein großer Freund von Mürbeteigen, dieser hat mich aber wirklich überzeugt, es jetzt häufiger zu versuchen.

Der Teig ist schnell gemacht, klebt beim Kneten nicht, und weicht -mit ein wenig Semmelbrösel draufgestreut- auch nicht durch!

Die Idee, die Butter zu reiben, ist super, mach ich jetzt immer so!

karlchen

Gepostet am 22.11.2009 - melden?

Tolles Rezept

Dieser Teig läßt sich wirklich kinderleicht zubereiten. Die Butter habe ich kurz in den Tiefkühler gestellt, dann ließ sie sich sehr gut reiben und war eiskalt. Die Füllung für die Quiche muß man in diesem Fall schon vorbereiten, bevor es an den Teig geht, den der ist ja in nullkommanix fertig.

KleineKöchin

Gepostet am 17.06.2010 - melden?

Einfach genial!

Dieses Rezept ist einfach genial, wirklich. Ich bin ja kein großer Back- oder Teigfan, irgendwie will mir das alles immer so gar nicht recht gelingen.

Dieser Teig aber war auf Anhieb ein Hit, einfache Zubereitung, schnell gemacht, toll im Geschmack.

LaLiLu92

Gepostet am 18.06.2010 - melden?

+++

Sehr einfach und schnell zu machen,

besonderer Pluspunkt: Er schmeckt nicht zu buttrig und zu schwer wie die meisten anderen Quicheteige.

KleineKöchin

Gepostet am 23.08.2010 - melden?

Jetzt mit Bild

Da bekomm ich gleich wieder Lust drauf!

Rinquinquin

Gepostet am 04.09.2010 - melden?

heute gemacht

und ich muss sagen, das Ergebnis ist wunderbar. Natürlich hatte ich "Teigspezialistin" schon noch einige Probleme. Geklebt hat er doch, aber ich habe mit zwei Lagen Backpapier gearbeitet. Beim Raspeln der halbgefrorenen Butter musste auch mein Daumen etwas leiden..... Da ich die doppelte Menge an Teig gemacht hatte (wenn schon, denn schon), war die Übung bei der zweiten Quiche schon leichter.

Foto liefere ich nach und auch die Super-Quiche wird in meinem Kochbuch auftauchen.

Gruss von Rinquinquin

Rinquinquin

Gepostet am 05.09.2010 - melden?

jetzt auch das Foto