Heidelbeer-Buttermilch-Pancakes

25 g Butter, 2 Eier, 200 ml Buttermilch, 4 EL Zucker, 150 g Mehl, Salz, 1 TL Backpulver, 250 g Heidelbeeren (notfalls TK-Ware), Fett zum Backen, Zucker zum Bestreuen

Die Butter schmelzen. Die Eier mit Buttermilch und Zucker verquirlen, flüssige Butter unterrühren. Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver mischen und gut unter die Eier-Buttermilch rühren. Den Teig zugedeckt 15 Min. quellen lassen. Inzwischen die Beeren waschen, verlesen und gut trocken tupfen. Heidelbeeren unter den Teig mischen (TK-Beeren unaufgetaut). Fett in einer Pfanne erhitzen, jeweils 2 EL Teig in die Pfanne geben, evtl. leicht verstreichen. Die Pancakes pro Seite 3-4 Min. bei mittlerer Hitze backen, so nacheinander den gesamten Teig verarbeiten. Fertige Pancakes im heißen Ofen bei 60° warm halten, dann mit Zucker bestreut servieren.