Caprese mit Feigen

1 Bund Schnittlauch, 800 ml Olivenöl, 2 große Tomaten, 2 reife Feigen, 1 Kugel Mozzarella (ca. 125 g), 125 g roher Schinken (in dünnen Scheiben), 1 Bund Basilikum, 4- 5 EL Aceto balsamico, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Schnittlauchöl den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Mit dem Öl verrühren und ca. 10 Min. durchziehen lassen. Die Tomaten und Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Schinkenscheiben zu kleinen Häufchen zusammenraffen. Alles abwechselnd auf einer Servierplatte anrichten. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Salat mit Essig und Schnittlauchöl beträufeln. Mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Das Basilikum rundherum anrichten.