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Fischpfanne mit Rhabarber

Name: Fischpfanne mit Rhabarber
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 zarte Stangen Rhabarber; 100 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe); 1 Stück Ingwer (ca. 15 g); 2 Bund Frühlingszwiebeln; 400 g gemischtes Fischfilet (z. B. Seelachs und Waller); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Fisch und Rhabarber auf einem Teller? Klingt ungewöhnlicher, als es eigentlich ist. Denn streng genommen ist Rhabarber ein Gemüse. Lass dich überraschen!

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

320 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3 zarte Stangen	Rhabarber
100 ml	Fischfond (oder Gemüsebrühe)
1 Stück	Ingwer (ca. 15 g)
2 Bund	Frühlingszwiebeln
400 g	gemischtes Fischfilet (z. B. Seelachs und Waller)
2 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Kochtopf, Küchenpapier, Pfanne, Kochlöffel

3 zarte Stangen Rhabarber, 100 ml Fischfond

Schneidebrett, Messer, Kochtopf

Rhabarber putzen und waschen, die Haut abziehen und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Fond in einem Topf zum Kochen bringen, den Rhabarber darin einmal aufkochen. Vom Herd nehmen.

1 Stück (ca. 15 g) Ingwer, 2 Bund Frühlingszwiebeln

Schneidebrett, Messer

Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

400 g gemischtes Fischfilet, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Küchenpapier, Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel

Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 2 - 3 Min. anbraten. Den Fisch dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch ca. 3 Min. garen, zwischendurch den Fisch vorsichtig wenden.