Fischpfanne mit Papaya-Gemüse-Salat
Gourmet-Blitzessen mit Kabeljau, Champignons und Cashewnüssen. Dazu: ein asiatisch gewürzter, fruchtiger Salat.
Zutaten für 2 Personen
490 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Kabeljau |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 100 g | Blumenkohl |
| 100 g | Champignons |
| 4 EL | Pflanzenöl |
| 40 g | Cashewnüsse (möglichst ungesalzen) |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 2 Scheiben | Ingwer |
| 150 g | Papaya |
| 1 | kleine Möhre (ca. 80 g) |
| 1 | Bio-Limette |
| 5 Stängel | Koriandergrün |
| 5 Stängel | Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Kabeljau in Portionsstücke schneiden, salzen, pfeffern und ganz leicht zuckern. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Champignons putzen und vierteln.
Schritt 2 von 5
2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl, Champignons und Cashewnüsse bei mittlerer Hitze goldgelb braten. An den Pfannenrand schieben. Das restliche Öl hineingießen und den Fisch darin ca. 5 Min. braten, nach 3 Min. vorsichtig wenden.
Schritt 3 von 5
Die Zuckerschoten putzen und der Länge nach halbieren, die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Stücke schneiden. Beides mit 2 Scheiben Ingwer und 2-3 EL Wasser in einen Topf geben und ca. 1 Min. kochen lassen. In eine Schüssel füllen.
Schritt 4 von 5
Die Papaya entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben hobeln. Beides mit den Zuckerschoten mischen und leicht salzen und pfeffern. Die Limette waschen, die Schale direkt in den Salat reiben, den Saft auspressen. 1-2 EL Saft und 1 EL Pflanzenöl unter den Salat mischen. Den Koriander abbrausen, abzupfen, die Blätter fein schneiden und darüber streuen.
Schritt 5 von 5
Die Petersilie waschen, Blätter in Streifen schneiden. Fisch und Gemüse mit Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Papayasalat servieren.
