Hirsemangold
Die herbe Hirse passt perfekt zum leicht bitteren Mangold, zur Säure von Schmand und Zitrone und zu der Frische von Minze und Melisse.
Zutaten für 4 Personen
360 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Mangold |
| 1 | Zwiebel |
| 3 EL | Rapsöl |
| 200 g | Hirse |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Zitronenmelisse |
| 1 Bund | Minze |
| 1/2 | Bio-Zitrone |
| 150 g | Schmand |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Mangold waschen. Die Stiele von den Blättern schneiden und klein würfeln. Die Blätter in schmale Streifen scheiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Mangoldwürfel darin ca. 5 Min. braten. Die Hirse zugeben und kurz andünsten. Die Mangoldstreifen hinzufügen und die Brühe angießen. Alles aufkochen, eventuell salzen, pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze 25-30 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken. Die Zitronenhälfte heiß waschen, abtrocknen und mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Zitronenwürfel, Kräuter und Schmand unter die Hirse ziehen. Hirsemangold mit Salz und Pfeffer würzen.
