Kartoffelpuffer

1,5 kg große, mehlig kochende Kartoffeln, 1 große Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die Zwiebel schälen und dazureiben. Die Eier, das Mehl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer sorgfältig unter die Kartoffelmischung rühren. In einer großen Pfanne jeweils 3 EL Öl oder Schmalz erhitzen, pro Kartoffelpuffer gut 2 EL Kartoffelmasse hineingeben und flach streichen. Wenn die Puffer nach etwa 4 Min. an den Rändern braun werden, wenden und in etwa 4 Min. fertig braten. So verfahren, bis der Teig verbraucht ist.