Notfall-Pasta

250 g Spaghetti, Salz, 2 Bio-Limetten, frisch gemahlene, getrocknete Chilischoten, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, richtig gutes Olivenöl, frisch geriebener Parmesan

Für die Spaghetti einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Dann das Wasser großzügig salzen und die Nudeln darin gemäß der Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Pasta zurück in den Topf geben. Die Limetten heiß waschen und die Limettenschale direkt über der Pasta fein abreiben. 1 Limette halbieren, auspressen und den Saft ebenfalls zu den Nudeln geben. Nach Gusto mit Chili und Pfeffer würzen, ein wenig vom zurückbehaltenen Nudelwasser und reichlich Olivenöl darübergeben, dann den Topf ordentlich schwenken oder die Nudeln mit einem Kochlöffel durchrühren. Sie sollten ganz gleichmäßig von der Sauce und den Gewürzen überzogen sein und seidig glänzen. Anstelle von Salz wird die Pasta nun noch mit einer großzügigen Menge frisch geriebenem Parmesan gewürzt. Sofort genießen!