Ofenspargel mit Zitronenbutter

800 g weißer Spargel, 50 ml Gemüsebrühe, 50 ml trockener Weißwein, 1 TL Zucker, 1 Knoblauchzehe, 100 g weiche Butter, abgeriebene Schale + 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 EL TK-Petersilie, Auflaufform (20 × 30 cm), weiche Butter für die Form

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Spargel schälen, holzige Enden großzügig abschneiden. Die Stangen in die gebutterte Form geben. Brühe, Wein und Zucker verrühren, angießen und den Spargel im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) in ca. 30 Min. bissfest garen. Knoblauch schälen, zur Butter pressen und mit Zitronenschale und -saft unterrühren. Butter salzen und pfeffern. Nach 25 Min. Garzeit die Butter auf dem Spargel verteilen und diesen fertig garen. Herausnehmen und auf zwei Teller verteilen. Den Sud nach Belieben noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüberträufeln. Den Spargel mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Pellkartoffeln.

Verrückt nach Spargel? Dann schauen Sie unbedingt in unserem großen Special für Spargel-Rezepte und Zubereitungstipps vorbei.