Quark-Soufflé mit Beeren

3 Eier, 200 g Magerquark, 3 EL Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 100 g Beeren, Butter, Zucker für die Formen, Puderzucker

Backofen auf 200°C vorheizen. 4 Soufflé-Förmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen. Eier trennen. Eigelb mit Quark und Mehl glatt rühren. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Eischnee behutsam mit den Beeren unter die Quarkmasse heben. Soufflé-Masse in die Förmchen füllen und im heißen Ofen etwa 12 Minuten backen. Fertige Soufflés mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.