Rezept Albondigas in Tomatensauce

Name: Albondigas in Tomatensauce
Prep time: 50 min
Ingredients: 1 große Dose Tomaten (ca. 850 g); 100 ml trockener Rotwein; 1 Prise Zimtpulver; 50 g Pinienkerne; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 TL Fenchelsamen; 50 g getrocknete Tomaten; 500 g Hackfleisch vom Rind; 4 EL Paniermehl; je 1 TL getrockneter Thymian und Rosmarin; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Pulbiber; Zucker

Fenchelsamen, getrockenete Tomaten, Thymian und Rosmarin geben den Mini-Hackbällchen das besondere Aroma. Pulbiber macht die Sauce dazu schön scharf.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

555 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 große Dose Tomaten (ca. 850 g)
100 ml trockener Rotwein
1 Prise Zimtpulver
50 g Pinienkerne
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
50 g getrocknete Tomaten
500 g Hackfleisch vom Rind
4 EL Paniermehl
je 1 TL getrockneter Thymian und Rosmarin
1 Ei
Salz
Pfeffer
Pulbiber
Zucker

Zubereitung

Dosentomaten zerdrücken, mit Rotwein und Zimt aufkochen und 20 Min. leise kochen lassen. Inzwischen die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Wenden anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Sofort aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein hacken. Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Min. dünsten.
Fenchelsamen zerkleinern, getrocknete Tomaten fein würfeln. Beides mit Hackfleisch, Paniermehl, Pinienkernen, Kräutern und dem Ei mischen. Den Fleischteig salzen, pfeffern, zu einer homogenen Masse verkneten und daraus mit nassen Händen ca. 20 Bällchen rollen. Die Hackbällchen in einer Pfanne im restlichen Öl unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten kräftig anbraten.
Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Pulbiber und Zucker abschmecken. Zu den Bällchen in die Pfanne gießen und das Gericht offen 15 Min. bei mittlerer Hitze ziehen lassen.