Rezept Apfel-Chicorée-Salat

Name: Apfel-Chicorée-Salat
Prep time: 25 min
Ingredients: 2-3 Äpfel; 4 EL Zitronensaft; 3 Stauden Chicorée; 200 g Vollmilchjoghurt; 2 Prisen Zucker; 1 TL Meerrettich; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Hand voll Feldsalat; 3-4 EL Studentenfutter (Rosinen, kleine Nüsse)

Süße Rosinen und Äpfel harmonieren hervorragend mit dem leicht bitteren Geschmack des Chicorées.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2-3 Äpfel
4 EL Zitronensaft
3 Stauden Chicorée
200 g Vollmilchjoghurt
2 Prisen Zucker
1 TL Meerrettich
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Hand voll Feldsalat
3-4 EL Studentenfutter (Rosinen, kleine Nüsse)

Zubereitung

Die Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Chicorée putzen, den harten Strunk entfernen und quer in Streifen schneiden.
Den Joghurt mit Zucker, Meerrettich und Öl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mit den Äpfeln und dem Chicorée vermengen.
Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Den Apfel-Chicorée-Salat in der Mitte einer großen Platte aufhäufen. Mit einem Kranz aus Feldsalat umlegen und mit dem Studentenfutter bestreut servieren.