Rezept Apfelpfannkuchen aus Dinkelmehl
Anke Schütz
Rezeptinfos
30 bis 60 min
445 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 150 g Dinkelmehl (Type 630)
- Salz
- 150 ml Milch
- 4 Eier
- 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar)
- 2 EL Rohrzucker
- 4 EL Butter zum Backen
- 2 TL Zimtzucker
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
- Das Mehl mit 1 kräftigen Prise Salz mischen und mit der Milch glatt rühren. 2 Eier trennen, Eigelbe und 2 ganze Eier unter den Teig rühren. Den Teig zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Inzwischen Äpfel waschen, schälen und vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Rohrzucker vermischen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen.
- 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel der Apfelscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. dünsten. Eischnee unter den Pfannkuchenteig rühren. Ein Viertel des Teiges über die Äpfel gießen. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Apfelpfannkuchen backen. Vor dem Servieren mit Zimtzucker bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Für Zimtzucker auf Vorrat gebe ich ¼ Zimtstange und 100 g Zucker in den Mixer. Dann so lange mixen, bis die Zimtstange fein gemahlen ist und sich gut mit dem Zucker vermischt hat. Den Zimtzucker in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren.
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