Rezept Aprikosen-Käsekuchen

Name: Aprikosen-Käsekuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Ingredients: ca. 1,5 kg reife Aprikosen (oder 2 Dosen Aprikosen à 490 Abtropfgewicht); 250 g weiche Butter; 250 g Zucker; 6 Eier (M); 1 kg Magerquark; 100 g Weichweizengrieß; 40 g Speisestärke; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 2 Päckchen Vanillezucker; 100 g Aprikosenkonfitüre; Butter und Grieß für das Backblech

Mit frischen Aprikosen holen Sie mit diesem schnellen Kuchen Sommerfeeling auf den Tisch.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

260 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 tiefes Backblech (20 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 tiefes Backblech (20 Stücke)

ca. 1,5 kg reife Aprikosen (oder 2 Dosen Aprikosen à 490 Abtropfgewicht)
250 g weiche Butter
250 g Zucker
6 Eier (M)
1 kg Magerquark
100 g Weichweizengrieß
40 g Speisestärke
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
2 Päckchen Vanillezucker
100 g Aprikosenkonfitüre
Butter und Grieß für das Backblech

Zubereitung

Aprikosen in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen (Dosenfrüchte abtropfen lassen). Butter und 200 g Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Eier trennen, Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Creme rühren.
Quark, Grieß, Stärke und Zitronenschale unterrühren. Eiweiße mit restlichem Zucker und Vanillezucker steif schlagen und behutsam unterheben. Backofen auf 180° vorheizen. Backblech einfetten, mit Grieß ausstreuen. Quarkmasse darauf verstreichen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf der Quarkmasse verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. backen. Konfitüre erwärmen, glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen.